ঘি খাঁটি কি না বুঝবেন কী করে?

 

তেল ছেড়ে ঘি ghee খেতে বলছেন । এ দিকে সেই ঘিয়েও মিশছে দেদার ভেজাল। মিশছে বনস্পতি, আরও নানা ধরনের ক্ষতিকর জিনিস। সাধারণ মানুষ ঘিয়ের সুগন্ধ নিয়ে আর রং দেখেই ভাবছেন আসল বুঝি। কিন্তু কেন্দ্রীয় খাদ্য সুরক্ষা এবং মান নিয়ন্ত্রক সংস্থা এফএসএসএআই বলছে, ঘিয়ের গন্ধ, রং কৃত্রিম ভাবেও আনা যায়।

ভেজাল মেশানো ঘি চিনবেন কী ভাবে? ghee purity test

জলের পরীক্ষা ghee on the water

এই পরীক্ষাটির এক চামচ ঘি ঘরের তাপমাত্রার জলের উপর ফেলে দেখুন ঘি যদি জলে ভাসে, তবে বুঝবেন সেটি আসল। ডুবে গেলে বুঝতে হবে, ভেজাল রয়েছে।”

হাতের তালুর পরীক্ষা

হাতের তালুতেও ঘিয়ের ভেজালের পরীক্ষা করা যায়। এক চামচ ঘি হাতের তালুতে রাখুন। যদি কয়েক মিনিট পরে ঘি হাতের তালুর গরমে গলে গিয়ে হাত থেকে গড়িয়ে যায়, তবে বুঝতে হবে ঘি আসল। যদি তালুতেই লেগে থাকে, তা হলে ঘিয়ে ভেজাল রয়েছে।

কড়াইয়ে পরীক্ষা

এক চামচ ঘি কড়াইয়ে বা হালকা রঙের কোনও প্যানে দিয়ে আঁচে বসান। যদি ঘি গলে খয়েরি রং নেয়, তবে সেই ঘি শুদ্ধ। যদি গলে হলদেটে রং নেয়, তবে বুঝতে হবে তাতে ভেজাল মেশানো রয়েছে।

ফ্রিজ়ারে পরীক্ষা ghee on freeze

একটি কাচের শিশিতে এক টেবিল চামচ ঘি গলিয়ে ঢেলে দিন। তার পরে ফ্রিজ়ারে রেখে দিন ১-২ ঘণ্টা। যদি ঘিয়ে ভেজাল না থাকে, তবে তা সমান ভাবে জমবে। যদি তা না হয়, তবে চোখে পড়বে নানা রকমের স্তর।